C’est Noël, #onsefaitundindon !

C’est vraiment très rare que je me fais cuire une volaille entière, à plus forte raison un dindon – j’habite seule, vous pouvez imaginer que je préfère m’acheter seulement la portion de volaille que je peux utiliser en une semaine. Je congèle peu. Mais cette année, Le dindon du Québec m’a proposé de faire cuire un dindon et de partager mon expérience. C’est toujours le genre de truc auquel j’aime participer, alors, j’ai dit oui!

Et savez-vous quoi?

Il se pourrait bien que je m’en refasse un autre pendant les vacances de Noël!

Pourquoi?

Parce que c’est très simple
Sincèrement, j’ai déballé mon dindon, je l’ai placé dans une rôtissoire en aluminium sur quelques légumes coupés grossièrement et je l’ai envoyé au four. Je l’y ai laissé 7h (c’était un GROS dindon de 6.5kg) et j’ai badigeonné de temps à autre. Pas plus compliqué que ça!

Parce que c’est zen
J’ai enfourné mon dindon à 11h, et je me suis offert une vraie journée de farniente ensuite, à dévorer une série télé sur mon divan. Des vraies vacances!

Parce que ça nous donne plein de restes pour les semaines à venir
Fond de dinde, viande de dinde, bouillon de dinde… J’ai concocté plein de bases savoureuses pour réutiliser tout au long des jours et des semaines à venir.

Parce que c’est bon et nutritif
Mon dindon est ressorti du four cuit à point, savoureux et tendre. Et la viande de dindon est bourrée de protéines et très faible en gras – c’est souvent la viande que je choisis à l’épicerie, et là, j’en ai de belles portions congelées, prêtes à être utilisées!

Dindon dans une rôtissoire improvisée

Dindon en sauce et légumes rôtis

Voici ma recette sans casse-tête – à part le dindon, on trouve pas mal tout au Marché du Vieux-Port!

Ingrédients pour le dindon
– 1 dindon Cuire congelé d’Exceldor
– 3-4 grosses carottes coupées en tronçons
– 2-3 poireaux coupés en grosses rondelles
– 2 gros oignons coupés en quartier
– 1 tasse de miel

Ingrédients pour la sauce BBQ
– 1/2 t. (125 ml) de ketchup
– 1/2 t. (125 ml) de café filtre (n’utilisez surtout pas d’espresso!)
– 1/2 c. à table (22.5 ml) de mélasse (ou de cassonnade)
– 1 c. à thé (5 ml) de miel (ou plus pour une sauce plus sucrée)
– 1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre d’oignon
– 1/2 c. à thé (2.5 ml) d’ail en poudre
– Une petite pincée de piment piri-piri (on peut remplacer par un trait de sriracha ou de sambal oelek, ou ne pas en mettre du tout, pour une sauce plus douce)
– 1/2 c. à thé (2.5ml) de poivre noir moulu
– 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique
– 1 c. à thé (5 ml) de sauce soya

Ingrédients pour la sauce à la dinde
– 1 t. (250 ml) de fond de dinde filtré
– 1/2 t. (125 ml) de crème
– 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs délayé dans un peu d’eau froide
– 2 c. à table (30 ml) de ciboulette hachée finement

Ingrédients pour les légumes racines rôtis
– Quelques carottes, navets et panais coupées en gros morceaux
– Pommes de terre grelots
– 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
– Sel au goût

Instructions pour la sauce BBQ
– Combinez tous les ingrédients dans un petit chaudron
– Amenez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes
– Réservez

Instructions pour le dindon
– Préchauffez le four à 350C.
– Placez les carottes, oignons et poireaux dans le fond d’une rôtissoire.
– Déballez le dindon Cuire congelé d’Exceldor, et placez sur les légumes.
– Enfournez et cuire à couvert selon le tableau de cuisson d’Exceldor
– Badigeonnez avec 1/4 de tasse de sauce BBQ 4 fois en cours de cuisson
– Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez le dindon avec 1 tasse de miel et terminez la cuisson à découvert
– Sortez du four et laissez reposer 30 à 45 minutes à couvert

Instructions pour les légumes rôtis au four
– Préchauffez le four à 450C
– Placez les légumes dans un grand plat allant au four et arrosez-les de l’huile d’olive
– Avec vos mains, frottez les légumes avec l’huile d’olive
– Assaisonnez au goût
– Enfournez à découvert de 30 à 45 minutes

Instructions pour la sauce à la dinde
– Filtrez le jus de cuisson de la dinde
– Portez 1 tasse de jus de cuisson à vive ébullition – conservez le reste pour faire de savoureuses sauces!
– Ajoutez la fécule de maïs délayée, réduisez le feu et laissez épaissir en fouettant constamment
– Fermez le feu, ajoutez la crème et la ciboulette
– Assaisonnez au goût

Et surtout, après votre souper….
– Faites congeler le jus de cuisson qui vous servira de bases pour des sauces
– Désossez votre dindon, et portionnez la viande pour la faire congeler
– Faites bouillir les os de dindon avec quelques oignons et morceaux de carottes, et quelques feuilles de laurier. Filtrer et faites congeler ce bouillon gorgé de saveurs.

Voici quelques délicieuses recettes que vous pourrez concocter avec vos restes de dindon – les recettes suivront au cours des jours et des semaines à venir!

Alors… #onsefaitundindon ? (Cherchez ce mot clic sur les réseaux sociaux pour des trucs, astuces et recettes de dindon!)