Pâtes forestières à la truffe blanche d’inspiration Il Matto

Parfois, les astres s’alignent.

Étape 1: Recevoir un courriel à propos d’une initiative du sympathique Bob le Chef.

Dans le cadre d’une campagne des Pâtes Catelli®, Bob le Chef a participé à la réalisation d’un livre de recettes offert gratuitement en téléchargement (www.catelli.ca et sur www.facebook.com/catelli).

Une portion de pâtes sera remise à l’intention des différentes banques alimentaires (Moisson Montréal dans le cas de Bob) chaque fois que quelqu’un cliquera sur « J’aime » ou partagera l’hyperlien du livre sur Facebook et ce, jusqu’à la fin juin.

Voilà un p’tit clic pour un foodie, et une grosse différence pour quelqu’un qui en a besoin.

Étape 2: Aller au Matto, retomber en amour avec les fameuses pappardelles aux champignons.

Étape 3: Découvrir l’huile d’olive à la truffe blanche de la Boutique Oliv’ sur St-Jean et en faire une obsession.

Huile d'olive à la truffe blanche de chez Oliv'

Huile d’olive à la truffe blanche de chez Oliv’

Il n’en fallait pas plus pour que je me lance et que j’improvise une recette qui s’approcherait de mon plat fétiche au Matto, les pappardelles aux champignons, selon les explications que Rocco, le proprio, nous avait donné lors de ma dernière visite.

Comme d’habitude, les quantités sont approximatives. Allez-y à l’œil, ou au goût!

Ingrédients

  • 1 sachet de champignons séchés (au choix, j’ai opté pour un mélange forestier)
  • Vin blanc (confession: j’ai utilisé du vulgaire vin blanc d’épicerie!)
  • Huile d’olive (pour la cuisson)
  • 1 petit oignon émincé
  • Quelques gros champignons de Paris, tranchés
  • Crème à cuisson 35%
  • Parmesan râpé
  • Huile d’olive à la truffe blanche de la Boutique Oliv’ *
  • Au choix: poivre frais moulu, persil, ciboulette, etc.
  • Pâtes (idéalement des pappardelles, mais cela peut aussi bien fonctionner avec des macaronis, des fusillis…)

Instructions

  • Faire tremper des champignons séchés dans du vin blanc 20 minutes.
  • Égoutter et réserver le vin blanc.
  • Faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  • Ajouter des champignons de Paris frais, faire dorer à feu vif.
  • Ajouter les champignons séchés, faire dorer à feu vif.
  • Déglacer avec le vin dans lequel les champignons ont macéré.
  • Ajouter de la crème et du parmesan.
  • Ajouter les pâtes.
  • Mélanger et servir dans des bols.
  • Garnir d’un filet d’huile d’olive à la truffe blanche et de poivre en grains. Persil et/ou ciboulette sont également permis.

De préférence, vous savourez le tout en bonne compagnie… C’est toujours meilleur ainsi!

Ma version des pâtes aux champignons et à la truffe du Matto

Ma version des pâtes aux champignons et à la truffe du Matto

* L’huile d’olive à la truffe blanche est tout de même un peu plus cher – j’ai longtemps hésité avant d’en acheter. Toutefois, la saveur de celle d’Oliv’ est vraiment riche et satisfaisante, et on l’utilise vraiment en finition seulement, et en très petites quantités.

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2 réponses à “Pâtes forestières à la truffe blanche d’inspiration Il Matto

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