Je vous en avais parlé l’an dernier lors de la première édition: cette année, le Festin dans le champ se tenait à la Fromagerie des Grondines. Tout comme l’an passé, l’organisation a profité d’une chance incroyable: alors que les orages battaient leur plein au centre-ville de Québec, à 45 minutes de là dans Portneuf, la température était au beau fixe!

Le principe du Festin dans le champ? Des chefs locaux unissent leurs talents à ceux de producteurs de la région pour concocter un souper gastronomique servi à 200 convives, sous un grand chapiteau blanc dans un endroit bucolique. Cette année, les vaches qui broutaient tranquillement tout juste à côté de la grande tente blanche ont regardé d’un œil intrigué les humains venus savourer un repas des plus réussis.

Suggestion: abonnez-vous à la page Facebook du Parcours Gourmand, ou suivez-le sur Twitter afin de ne pas manquer la mise en vente de la troisième édition l’an prochain. Cette année, il y avait même une liste d’attente pour participer à l’événement!

Une des magnifiques vaches broutant sur le domaine de la fromagerie des Grondines

Les convives se dirigeant vers le chapiteau blanc

Bienvenue au Festin dans le champ!

Le rosé du Vignoble Domaine de l’Ange-Gardien: d’une couleur saumoné, ce rosé m’a beaucoup plus. Je m’en procurerai définitivement! vignoblelangegardien.com/?produit=vin-rose

Poitrine d’oie fumée sur pain perdu à la dijonnaise à la fleur d’ail et estragon & brunoise de cornichons et concombres satinés sur sirop de bouleau du Domaine du Bocage Chef : François Martineau – Ferme du Bon Temps Producteur : La Ferme Québec-Oies

L’Angeloise, vin blanc sec du Vignoble Domaine de l’Ange-Gardien – un autre vin qui m’a beaucoup plu! http://vignoblelangegardien.com/?produit=vin-blanc-sec

Gésier de canard confit à l’inspiration du chef Stéphane Roth Chef : Stéphane Roth – Tournebroche Producteur : Cassis Mona et Filles

Le Moulin à grain du Domaine des 3 moulins: http://domainedes3moulins.com/nos-vins/

Le Moulin à carde du Domaine des 3 moulins, un vin rouge qui se défend bien: http://domainedes3moulins.com/nos-vins/

Plat de côte de veau cuit sous vide, coulant des Clos de Roches, salade de légumes crus et cuits, purée d’ail noir et ravioli à la moelle Chef : Vincent Goulet – Chef de rang Producteurs : Fromagerie des Grondines – Marché public de Deschambault – Ferme Guillaume Létourneau

Mousse de chocolat blanc aux pétales de roses, purée de fraises fraîches et sa mousse de chocolat mi-amer, génoise au cacao à l’eau de rose et son coulis de chocolat blond dulcey aux eaux d’Aliksir Chef : Éric Normand – Érico Chocolatier Producteurs : Aliksir Huiles Essentielles – Ferme Guillaume Létourneau

Petits conseils vestimentaires pour le Festin dans le champ
Je ne peux y passer outre: pour profiter à plein de l’événement l’an prochain, assurez-vous d’être parés à toutes éventualités. Il peut faire chaud, et il peut faire froid. Il peut y avoir des moustiques, des mouches ou autres insectes, comme il peut ne pas y en avoir. Et, surtout, des talons aiguilles, ça marche vraiment mal dans un champ parmi les bottes de foin!

Le Festin dans le champ en photos
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La Fromagerie des Grondines en ville
Je me permets aussi de souligner que la Fromagerie des Grondines collabore maintenant avec le Café Crack Grill-Cheese, situé au coin des rues St-Joseph et Caron dans le quartier Saint-Roch à Québec: en complément aux savoureux grilled-cheeses de Crack, la fromagerie y offre non seulement sa gamme de fromages, mais également toute une panoplie de fromages québécois ainsi que plusieurs produits locaux tous plus intéressants les uns que les autres.

Cela m’a permis de découvrir le Laliberté de la Fromagerie du Presbytère, dont je rêve encore! Merci!

Un chaleureux merci à Pointcomm et le Parcours Gourmand pour cette invitation, et bravo à toute l’équipe en cuisine et au service – la soirée fût une réussite!