Bon, je vous le dis tout de go, cette recette ne sera pas des plus populaires en cette journée de Superbowl – moi-même, je me fais du chili ce soir, et ce qui reste de ce délicieux potage me servira de lunch.

Ceux qui me connaissent (ou ceux qui me lisent de temps à autre) savent que j’essaie de mieux manger depuis le début de l’année. Armée de mon fidèle iPhone, je me suis équipée de l’application Lose it! qui m’a fait réaliser quelques petits trucs. Entre autres, je manque très souvent de protéines dans mes journées – je consomme suffisamment de calories, mais pas les bonnes. Ça semble simple, mais je trouve ça révolutionnaire comme découverte!

Alors, je m’assure d’intégrer davantage de protéines dans mes journées, notamment en ajoutant des légumineuses un peu partout. Mon ami Jeff m’a déjà parlé de sa purée de panais et haricots blancs que je me promets d’essayer. Je fais une délicieuse crème de tomates et lentilles rouges parfumée à l’indienne. Et hier soir, comme j’avais du chou-fleur sous la main, j’ai improvisé une délicieuse crème de chou-fleur et pois jaunes à l’asiatique!

Pourquoi mélanger tout ça? Parce que je trouve que le chou-fleur se marie super bien au goût des pois jaunes, du lait de coco, de la coriandre, du gingembre… Vous avez faim? On y va!

Ingrédients
– ½ oignon haché
– 1 c. à soupe d’ail haché
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– 2 c. à thé de coriandre fraîchement moulue
– 1 c. à thé de curcuma
– Sel et poivre au goût
– 3 t. de chou-fleur défait en bouquets
– 1 c. à table de gingembre frais râpé
– ½ à ¾ de t. de pois jaunes cassés
– 2 t. d’eau
– 3 t. de bouillon de poulet
– ½ t. de lait de coco
– Votre imagination pour la garniture

Instructions
– Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive quelques minutes.
– Ajouter la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre – faire revenir avec l’oignon et l’ail une minute.
– Ajouter le chou-fleur et le gingembre – faire revenir une minute.
– Ajouter les pois cassés – faire revenir une minute.
– Ajouter l’eau et le bouillon de poulet – couvrir et porter à ébullition.
– Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux 40-45 minutes ou jusqu’à ce que les pois soit tendres.
– Réduire en purée et ajouter le lait de coco.
– Servir avec une garniture au choix.

Vous en aurez pour 2-3 grosses soupes-repas, ou encore 6 portions format entrée.

Pour les garnitures, la seule limite est votre imagination – moi, c’est comme ça que je transforme un p’tit potage de tous les jours en œuvre d’art (ou presque!).

Bien entendu, il y a la traditionnelle cuillerée de yogourt ou de crème sûre. Là encore, on peut faire changement: pourquoi pas une cuillerée de crème fouettée? Fouettez-là vous-même, et n’ajoutez pas de sucre; vous aurez un petit nuage de crème qui pourra servir de « lit » à d’autres ingrédients…

Pensez fines herbes: coriandre, basilic, ciboulette, persil…
Explorez les noix: noix de grenoble, pacanes, graines de sésame, pignons de pin, noisettes…
N’oubliez pas les huiles (d’olive, de sésame, de noix…), ou encore un trait de sriracha pour donner du piquant…
Ajoutez de la fleur de sel pour un petit croquant, du poivre frais moulu, une pincée de muscade, de cumin, de cannelle…
Ou encore, déposez quelques crevettes de Matane sur votre potage, des champignons poêlés, des pointes d’asperges, du parmesan râpé, du prosciutto effiloché, des fèves germées… Sky is the limit!

Recommandation: Quelque chose vous plaît moins dans cette recette? Adaptez-la – ce n’est qu’une base pour s’inspirer!