Je ne me rappelle plus quand on m’a servi ce saumon la première fois – je crois que c’est mon amie Mylaine qui m’a cuisiné ce plat il y a quelques années. Et était-ce une recette inspirée de Ricardo? Je n’en ai plus la moindre idée – ce que je sais, c’est que je l’ai fait très très souvent depuis et que c’est définitivement une de recettes qui remporte le plus vif succès chez moi. En fait, depuis que mon BBQ est sorti, j’ai dû la faire 4 ou 5 fois déjà!

Un bonus? Les restes s’apprêtent facilement en salade… et c’est délicieux!

Pavés de saumon avant la cuisson

Saumon BBQ aux noisettes sur planche de cèdre

Ingrédients

• Planche(s) de cèdre (rassurez-vous, on ne les mange pas 😉  )
• Filets de saumon
• Moutarde de Meaux
• Noisettes hachées
• Miel
• Sel et poivre à votre goût

Instructions

• Faites tremper vos planches de cèdre selon la durée indiquée sur l’emballage.
• Parez vos filets de saumon de façon à obtenir des morceaux de grosseur égale ou presque.
• Badigeonnez le dessus des filets de moutarde de Meaux.
• Parsemez uniformément le dessus des filets badigeonnés de noisettes hachées.
• Versez un filet de miel sur le dessus des noisettes.
• Placez vos filets sur la planche de cèdre, placez votre planche de cèdre sur votre BBQ préchauffé à feu pas trop élevé.
• Laissez cuire doucement (dans mon expérience, une quinzaine de minutes suffisent, mais vérifiez la cuisson).
• Servez avec une petite verte ou des p’tites patates BBQ!

N’hésitez pas à varier le type de planches – j’avais acheté un emballage qui contenait 3 petites planchettes de différentes essences de bois – ça donne vraiment un goût caractéristique.