C’est au Bouchon que j’ai découvert le Communard – il n’en fallait pas plus pour que je me précipite au Marché du Vieux-Port pour me procurer de la crème de cassis!

Selon Wikipédia, « un communard est un apéritif semblable au kir où un vin rouge remplace le vin blanc. De même que le « véritable » kir est élaboré exclusivement à l’aide de bougogne aligoté, en guise de vin blanc, de même le véritable communard ne saurait être confectionné autrement qu’avec un vin rouge de Bourgogne. L’utilisation de crème de cassis est également une obligation aux yeux des puristes. »

Et pour moi, la crème de cassis, et bien c’est de la crème de cassis des Cassis Monna & Filles de l’ile d’Orléans!

Comment faire? Comme un kir – un trait de crème de cassis, et on ajoute le vin rouge. Et on termine avec des glaçons!

Communard – vin rouge et crème de cassis