Le parfait chou-fleur rôti au four

C’est un signe – quand la photo d’une recette sur Instagram suscite tant de commentaires au point que cela fait déjà deux fois que j’écris la recette en privé, ça veut dire qu’il est temps que je la mette sur mon blog!

Je suis une amoureuse du chou-fleur et depuis mon passage au restaurant Vin Papillon de Montréal, je trouve que la meilleure façon de le savourer est rôti entier au four. J’ai testé plusieurs recettes et façons de faire, et voici celle que j’ai adopté!

Ingrédients

1 chou-fleur entier
Huile d’olive au goût
Sel et poivre
Parmesan râpé
Noisettes ou amandes rôties
Câpres
Oignons verts hachés
Vinaigrette au goût

Instructions

Préchauffez le four à 375C.
Parez le chou-fleur – enlever les feuilles et évider partiellement le cœur.
Placez le chou-fleur dans un récipient allant au four (pour ma part, rien de mieux qu’un poêlon en fonte).
Enrobez-le d’huile d’olive (ou de beurre fondu) et assaisonnez (sel, poivre) – je suis une puriste, et je préfère ne pas ajouter d’autres saveurs à cette étape, je laisse toute la place au chou-fleur.
Couvrez et enfournez pour 30 min.
Découvrez laissez cuire environ 1h – surveillez la cuisson: tous les four ne chauffent pas à la même intensité, et la grosseur de votre chou-fleur peut aussi entrer en ligne de compte.
Sortez votre chou-fleur du four et garnissez-le à votre goût: parmesan râpé, câpres, amandes ou noisettes, oignons verts, vinaigrette (j’aime bien huile de noisette et vinaigre de xérès, mais huile d’olive et balsamique blanc fonctionnerait très bien). À noter que j’aime le servir directement dans le plat de cuisson – ça fait moins de vaisselle, et on garde toutes les saveurs!

Ce que j’adore de cette recette, c’est qu’elle se prépare ultra rapidement, et le temps de cuisson me permet ensuite de relaxer. Jugez-moi, mais quand j’ai envie de me gâter sans me compliquer la vie un vendredi soir, c’est exactement la recette que je me fais. Ajoutez un bon Chardonnay ou un rouge bien léger et je suis aux petits oiseaux!

PS.: Merci à Elisa et Marie-Hélène de Harnois à la carte qui m’ont écrit pour avoir la recette!