Une petite note sur Patrice: c’est le mixologue de l’heure à Québec (au Québec?). Il a littéralement le vent dans les voiles: après un passage remarqué au dernier FoodCamp de Québec, il partage l’écran avec PY Lord dans la nouvelle émission estivale de TVA, Le bon mix selon boire, diffusée le mardi à 19h (en bonus: vous pourrez même m’apercevoir comme figurante dans l’une des émissions!). À visiter: le site web de Boire Mixologie qui regroupe les recettes des cocktails de l’émission – complet, recettes à la portée de tous (à la condition d’avoir un bar minimalement garni) et fort joli!

Son cocktail “Hola Cabron!” contient toutefois des ingrédients un peu plus particulier – c’est de niveau compétition!

Ingrédients
1 oz de Tequila 1800 Silver Reserva
1 oz de sirop d’agave infusé à la pomme et aux trois piments (Guajillo, Pasilla et Chipotle)
1/2 oz de jus de lime fumé à froid
1 1/2 oz de purée de cactus salée, à l’ananas, aux pommes vertes et à l’huile d’olive
4 traits d’amer maison Salma Hayek (à base de tequila et de cacao) vieilli en fût de chêne mexicain

Dans un shaker, ajoutez tous les ingrédients avec de la glace et agiter pendant 8 à 10 secondes. Verser le contenu dans un verre old fashioned, sans utiliser de filtre, afin de garder la texture de la purée. Garnir avec de la lime et de la meringue au chili.

Patrice Plante (Photo: courtoisie MadeWith Love)

Cocktail Patrice Plante (Photo: courtoisie MadeWith Love)

 Merci à Made With Love qui m’a gracieusement fournie cette recette de Patrice Plante.