Je me rappelle encore la première fois où j’ai mangé une huître: mon amie Véro avait décidé de nous faire découvrir ce mollusque, à moi et son copain. Elle nous a fébrilement préparé un mollusque chacun. Tout aussi fébrilement, elle a attendu nos commentaires après ce premier essai…

– Bof… C’est un peu comme prendre une gorgée d’eau de fleuve en kayak.

Disons que j’ai dû la décevoir!

Après ça, j’en ai mangé à quelques reprises. Je m’en confesse, non pas parce que j’aimais ça, mais bien parce que je trouvais ça beau. Toutes ces coquilles ouvertes sur un plateau de sel, avec un martini, des quartiers de citron… J’en ai mangé nature, ou avec une mayo, ou du jus de citron…

Jusqu’au jour où j’ai mangé une huître que j’ai trouvé délicieuse! C’est JEF Poissonnerie qui offrait des dégustations au Cercle: à ma question « Comment je la mange, celle-là? », on m’a répondu un enthousiaste « Avec un trait d’huile d’olive pis c’est tout! »

Et c’était vrai!

Depuis ce temps, j’en mange de temps à autres – je ne peux pas dire que j’aime ça à la folie, mais j’apprivoise tranquillement et j’apprends à connaître quelles sont les sortes que j’aime le mieux.

Pour manger des huîtres chez vous
Le meilleur endroit pour acheter des huîtres à Québec, c’est sans contredit chez JEF Poissonnerie. Ils en ont une variété incroyable, et surtout, on s’y connaît! Et leurs conseils sont tout à fait gratuits – profitez-en!

À part un arrêt chez JEF, je ne saurais trop vous recommander d’inviter chez vous quelqu’un qui sera capable d’ouvrir vos huîtres! Blague à part, c’est une étape que je ne maîtriserai jamais, merci à ma très grande coordination motrice.

Il y a quelques semaines, j’avais d’ailleurs invité mes amis Jeff, Miss Papila et Catherine Cormier pour un party d’huîtres. C’est Jeff qui s’est dévoué pour ouvrir TOUTES nos huîtres! Mes accompagnements préférés? Vodka-lime… et huile de sésame-gingembre!

Pour manger des huîtres au resto
Un endroit que j’aime bien pour les huîtres est le Versa sur la rue du Parvis: leur bar à huîtres offre une très belle variété et on peut y profiter de leur promo des 4 à Huîtres où une sélection d’huîtres est disponible à 1$ l’unité.

Il ne reste qu’à commander un martini au barman – à profiter du jeudi à 50% pour les dames!

Huîtres du 4 à huîtres au Versa