Variations sur la fraise du Québec…

Un petit tour au marché du Vieux-Port ce weekend, avec mon amie Catherine. On craque – les étalages sont remplis de belles fraises rouges du Québec! C’est l’occasion idéale pour équeuter des fraises et tester le fameux jus de queues de fraises de Charles-Antoine Crête! Et comme il reste des fraises… bien il faut bien trouver une façon de les passer!

Je recevais donc mon amie Marie-Pier ce soir, et elle amenait généreusement une belle bouteille de vinho verde. Exit la bavette, c’était l’excuse parfaite pour improviser un tartare de crevettes nordiques et fraises, sur lit de guacamole.

Tartare de crevettes nordiques et fraises
Ici, faites-vous confiance. Laissez-vous emporter par ce que vous avez au frigo. Je ne suis vraiment pas une référence pour les ingrédients – j’y vais au fil de ce que j’ai!

Ingrédients – tartare de crevettes nordiques et fraises
Fraises coupées en dés
Crevettes nordiques hachées
Persil et basilic haché
Mayonnaise légère
Sriricha au goût
Vinaigre de vin blanc
Poivre et sel d’ail
POUR LE MONTAGE – flocons de tempura

Mélanger tous les ingrédients, sauf les flocons de tempura.
Réserver au frigo.

Ingrédients – guacamole
Avocat bien mûr
Jus de lime et jus de citron
Un peu d’huile d’olive

Mélanger tous les ingrédients et réduire en purée.
Réserver au frigo.

Montage
Grâce au bel emporte-pièce (entremet?) offert par mon amie Mylaine à mon anniversaire, on réalise une présentation parfaite!
On dépose le guacamole, on couronne du mélange de crevettes nordiques – idéalement, on aura ajouté la tempura à ce mélange juste avant le service, mais si, comme moi, vous oubliez, faites comme si de rien n’était et déposez sur le dessus du montage en guise de déco.

Servez avec une petite salade verte et des croûtons (ou des nachos si vous êtes à court de croûtons, comme moi!).

Tartare de crevettes nordiques et fraises

Tartare de crevettes nordiques et fraises

Et le jus de queues de fraises – on fait quoi avec?
Des cocktails d’été façon mojito!

Ingrédients
Jus de queues de fraises
Rhum (brun!!!! Du vrai, pas de Captain Morgan SVP!)
Feuilles de menthe
Sucre
Jus de lime
Eau minérale (ou tonic si c’est ce que vous avez au frigo!)

Pilonnez la menthe et le sucre.
Ajoutez le jus de lime.
Ajoutez le jus de queues de fraises et le rhum, allongez avec le tonic.
Servez sur glace, avec une paille.

C’est l’été!

Cocktail au jus de queues de fraises, façon mojito

Cocktail au jus de queues de fraises, façon mojito

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