J’ai une drôle de relation avec Ricardo. Il m’énerve au possible quand il parle anglais. J’en perds mon latin!

Par contre, il est pour moi une valeur sûre: ses recettes sont savoureuses, bien calibrées, santé… Bref, je l’avoue, il est un des chefs dont je visite le plus souvent le site web.

En ce beau dimanche de printemps, alors que le temps doux nous rend tous un peu fou-fou, j’ai décidé d’essayer son bœuf braisé au tamari et au sirop d’érable. Cette recette me fait saliver depuis belle lurette: tout d’abord, j’avais lu le compte-rendu de mon ami Francis de Tranchedepain.com qui m’avait convaincu de mettre la recette dans ma liste de recettes à essayer. Et puis la semaine dernière, mon copropriétaire (qui est aussi gourmet et gourmand que moi) m’a justement recommandé la dite recette. Il n’en fallait pas plus!

Je commence tout de suite en vous parlant d’un endroit que je ne fréquente pas assez – la boucherie de mon quartier, la boucherie Samson & Fils. C’est un commerce de quartier typique, et je soupçonne que ça n’a pas dû trop changer au cours des 20 dernières années. C’est un endroit tout simple, qui respire l’authenticité. Je voulais acheter un rôti de palette, mais j’étais plutôt intimidée par celui qui était dans le comptoir – en fait, je doute que j’aurais été capable de transporter l’os jusque chez moi, même si j’habite à seulement 2 coins de rue! Disons que c’était un rôti de palette pour homme!

Le boucher a bien vu mon air embêté et s’est empressé de me questionner.
« C’est pour cuire longtemps, à la mijoteuse genre? »

En deux temps trois mouvements, je suis ressortie de chez Samson et Fils avec un beau morceau d’extérieur de ronde, charmée par la gentillesse du service et la ferme intention de revenir plus souvent avec l’arrivée de la saison du BBQ!

J’ai aussi utilisé des nouilles udon, et j’ai remplacé les cachous par des graines de sésame.

Résultat – des nouilles sucrées-épicées, très très savoureuses! Merci Ricardo!

Et comme vin? Un Quinta de Bons-Ventos – à 8.15$ à la SAQ, on fait difficilement mieux!

Boeuf braisé tamari et érable de Ricardo